Промышленность

Нефть, уголь, природный газ – основные природные органические ресурсы. Мы «приспособились» к ним, научились использовать их как топливо и как источник огромного количества разнообразных изделий бытового и технического назначения. Достаточно сказать, что до 95% всех производимых органических материалов мы получаем на основе нефти. Всему, однако, есть предел. И уже условий для избирательного синтеза углеводов заданного строения. В 1887 году Эмиль Фишер осуществил синтез фруктозы конденсацией глицеринового альдегида и дио-ксиацетона, а в 1891 году опубликовал свою знаменитую работу по установлению пространственной структуры трех простых углеводов. Эти исследования, с одной стороны, явились надежным экспериментальным доказательством стереохимической теории Вант-Гоффа и Ле-Беля, а с другой – дали мощный толчок дальнейшему развитию структурно-химических представлений в химии углеводов.

Химия углеводов, как видим, еще молода – она ровесница стереохимической теории. В ее становлении сыграли большую роль выдающиеся химики-органики конца прошлого и начала нашего века – Эмиль Фишер, Герман Килиани, Норман Хеуорс, Клод Хэдсон, Бернгард Тол-ленс.

Наука об углеводах традиционно развивалась в трех основных направлениях: а) изучение строения и свойств простых углеводов (Сахаров), состоящих из пяти-шести углеродных атомов; б) структурно-химический анализ сложных полиуглеводов (полисахаридов), встречающихся в организмах растительного и животного мира, и установление связи между их строением и биологическими функциями; в) разработка вопросов химической технологии получения Сахаров и полисахаридов из многотоннажного сырья и изучение их химических превращений с целью синтеза полезных химических продуктов. Успехи, достигнутые на этих путях, внесли крупный вклад в развитие таких смежных наук, как биоорганическая и физико-органическая химия, биохимия и биофизика, фармакология и медицина, и стимулировали прогресс в ряде отраслей промышленного производства, в первую очередь – целлюлозно-бумажной и гидролизной промышленности, производства искусственных волокон, пищевой и микробиологической промышленности.